你享受進食嗎？感謝母親的美味

每天下午2時開始工作，見病人，翻譯醫學資料，再上課進修，直至午夜，有時更要到凌晨，坐「亡命小巴」回家。雖然回家已過午夜，但我仍享受在家用餐。

要食得健康，有人會選擇在家用餐，因為媽媽的湯水一定沒有味精，餸菜用料一定是最健康。有人選擇進食時慢慢咀嚼，因為這有助於消化和吸收。但我認為這些健康的飲食法則，都是源於一個更深層的想法──享受進食。

修讀《英國註冊營養治療師》時，有過一個非常具啟發性的問題──「你享受進食嗎？」這不是指享受味道，而是享受整個過程，享受食物帶給你的喜悅。

現代的生活節奏扭曲了我們對進食的理解，我們期望用越來越少的時間去選擇和準備食物。但同一時間，我們仍不忘去「享受」食物的味道，要在十數分鐘的快餐時間中滿足味覺，就用上了濃味的醬料和刺激性的味精。務求讓食物越過口腔的一瞬間，留下足跡，否則你可能忘了自己是在進食。不去享受和重視進食的過程，結果就是飲食的品質低劣，然後就是健康的水平下降。

真正享受進食，你的身體會自然替你選出最健康的美味：如果你細細咀嚼一口米飯，你會發現它天然的甜味是歷久不衰的；如果你慢慢品嚐一棵菜心，即使沒有醬油調味，你都會發現大自然的新鮮；相反，如果你把即食麵放在口裡咀嚼超過一分鐘，你會發現人工的可口會漸漸流失，剩下的是合成的塑化劑味道，令人作嘔。

你享受進食嗎？我享受進食，享受在家用餐，感謝母親以愛作調味，為我造出人間美味。